材料:
配方奶100ml
地瓜60g
雞蛋1顆
低筋麵粉50g
步驟:
1.地瓜削皮、切片、秤重後放入電鍋蒸熟(水淹過地瓜片,外鍋放一個量米杯的水)
2.將蛋黃蛋白分開,把蛋黃打散
3.蒸熟後的地瓜加入配方奶攪拌均勻(可用攪拌棒或果汁機)
4.將步驟2的蛋黃加入步驟3內,繼續攪拌拌勻
5.將低筋麵粉過篩後篩入步驟4內,繼續攪拌均勻
6.將蛋白打發,當攪拌棒尾端拉起呈現尖挺的狀態即可
7.把步驟6(打發的蛋白)取一半的量加入步驟5(地瓜蛋黃糊)內輕輕拌勻
8.再將剩餘的步驟6(打發的蛋白)全部加入步驟7內繼續拌勻
9.取一平底不沾鍋,熱鍋後倒入一匙一匙的步驟8,煎至有孔洞後即可翻面續煎
我的瓦斯爐火力大小調整如下圖
10.放涼後即可享用
成品照~搭拉~
僅供參考:未食用完的鬆餅,放入密實保鮮袋內後冷凍,下次烤箱加熱即可享用
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